东北冷水鱼种类包括以下几种：
鲟鳇鱼：
鲟鳇鱼是一种珍贵的冷水鱼，其鱼子酱在国际上享有盛名，鱼肉也较鲜美。
马哈鱼：
马哈鱼是一种特殊的冷水鱼，它在海里生长，江里死，并且具有洄游的习性。马哈鱼的鱼籽是红色的，晶莹剔透。
哲罗鱼：
哲罗鱼是一种体型较大的淡水鱼，主要生活在黑龙江流域，由于过度捕捞，其数量已经有所减少。
雅罗鱼：
雅罗鱼是一种常见的冷水鱼，在东北地区的河流中分布广泛。
狗鱼：
狗鱼是一种凶猛的冷水鱼，也是东北地区的特产之一。
老头鱼：
老头鱼在东北农村的河中分布广泛，市场上多为野捕的野生种，人工养殖比例较低。
细鳞鲑：
细鳞鲑是一种分布广泛的冷水鱼，喜欢生活在水质清澈的流水中，对水质环境要求高。
东北鲶鱼：
东北鲶鱼是东北地区的特色鱼类，常用于炖菜，肉质鲜美。
麦穗鱼：
麦穗鱼在东北气温极低的情况下也能生存，可供食用和观赏。
柳根鱼：
柳根鱼是一种在东北地区常见的冷水鱼。
桂花鱼：
桂花鱼（又称鳜鱼）是东北地区的冷水鱼，肉质鲜美，可供多种烹饪方式。
鲑鳟鱼：
鲑鳟鱼是一类生活在低温环境中的鱼类，包括虹鳟等品种。
哲罗鲑：
哲罗鲑是哲罗鱼的一种，是一种珍贵的冷水鱼。
白斑狗鱼：
白斑狗鱼是一种凶猛的冷水鱼，也是东北地区的特产之一。
贝加尔雅罗鱼：
贝加尔雅罗鱼是一种生活在贝加尔湖中的冷水鱼。
华子鱼：
华子鱼是一种生活在东北地区的冷水鱼。
鳑鲏鱼：
鳑鲏鱼是一种常见的冷水鱼，生活在淡水环境中。
白云金丝鱼：
白云金丝鱼是一种美丽的冷水鱼，观赏价值较高。
红十字鱼：
红十字鱼是一种在东北地区常见的冷水鱼。
这些鱼类不仅种类繁多，而且每种鱼都有其独特的生态特征和食用价值。建议在实际应用中，可以根据具体的口味偏好和需求选择适合的鱼类进行品尝和养殖。
