处理刺猬的正确方法应该遵循以下步骤，以确保过程人道且减少对刺猬的伤害：
1. 使用热水烫死刺猬。将一锅水烧开，然后将刺猬放入开水中，待其死亡后，刺猬会自然张开身体。
2. 剖开刺猬的肚子，扒下其皮。
3. 清理内脏，并去除刺猬的骨头。
4. 将处理好的刺猬肉切成小块。
5. 将肉块放入盐水中浸泡10至15分钟，然后取出用清水洗净。
6. 准备调味料，如姜、葱、辣椒、味精等，并将刺猬肉与调味料一起炒制。
7. 如需进一步加工，可以将肉裹上面粉后油炸至金黄色。
请注意，捕杀野生动物是违法的，如果需要处理刺猬，请确保遵循当地法律法规，并尽可能交由专业人士处理。
