摸过铁架后手上出现奇怪的味道，主要是由于 人体分泌物氧化所产生的。当皮肤接触到铁架时，铁会被氧化形成少量亚铁离子，并迅速被氧化成三价铁。同时，皮肤上的过氧化脂类被还原，产生含有羰基的挥发性化合物，这些化合物具有特定的气味，如1-辛烯-3-酮，这种化合物具有典型的金属味道。
具体来说，当人体分泌物（如汗液）与铁接触时，会发生氧化反应，生成醛类或酮类等具有气味的物质。例如，汗液中的物质可以将铁氧化为亚铁离子，然后进一步氧化为酮类物质，这些酮类物质就是我们所闻到的“铁锈味”。
此外，虽然金属本身在常温下是固体，不具备挥发性，不会自己散发出味道，但金属表面可能会残留一些杂质，如硫、磷等化合物，这些物质在接触皮肤后可能会产生一些气味。
综上所述，摸过铁架后手上的奇怪味道主要是由人体分泌物与铁发生氧化反应产生的挥发性化合物所致。
